Categories
Resep

Bagaimanakah Tips Mengatasi Kue yang Tidak Mengembang?

Saya mau tanya, yang salah resepnya atau, saya yang membuatnya? Terima kasih. Bernita- Jakarta Selatan Ibu Bernita, Maksud Ibu mungkin bukan bersarang, tetapi bertekstur, ya? Cake dengan margarin dikocok tidak akan ber tekstur kalau pengocokan margarin kurang lama.

Dalam resep SAJI selalu disebutkan, pengocokan dilakukan 7 menit. Itu waktu yang ideal untuk membuat margarin lembut. Selanjutnya Ibu harus memasukkan telur dan tepung bergantian.

Kalau telur dimasukkan tidak bergantian, adonan akan pecah dan membuat cake tidak ber tekstur. Bila suka kue yang lebih bertekstur, bisa juga kuning dan putih telur dipisah. Kuning telur masuk ke margarin bergantian dengan tepung. Sementara putih telur dikocok terpisah, dimasukkan setelah tepung tercampur rata. Nah, silakan membuat kembali. Pasti sekarang lebih bagus hasilnya.

Baca Juga: Mencicipi Keripik Bawang

kebetulan saya punya teman yang ikut suaminya belajar di Jakarta. Ia meninggalkan kios ayam goreng di pasar. Saya dipersilakan menjual ayam goreng di kiosnya selama dia di Jakarta Saya sudah berjualan selama seminggu.

Masalahnya, saya punya kuah rebusan ayam yang banyak sekali yang sayang kalau dibuang. Padahal itu, kan, kaldu, sayang kalau dibuang. Nah, baiknya, kan, dimanfaatkan. Boleh kasih ide sebaiknnya diapakan? Terima kasih.

Titiek Sumarsih- Sukabumi Ibu Titiek, Kuah ayam goreng bisa dimanfaatkan jadi banyak masakan.

Kalau untuk dijual, jadikan rebusan tempe dan tahu goreng. Jual tempe dan tahu sebelum digoreng. Jeroan seperti babat, limpa, dan usus juga direbus di dalam kuah ayam ini. Kalau Ibu bisa menjual masakan berkuah, coba jual semacam buntil. Kuahnya tinggal ditambahkan santan. Masih ditambahkan santan, bisa juga dimasukkan tahu, telur puyuh, dan kentang. Nah, sekarang jualan Ibu makin variatif.

PISANG LEBIH MURAH

Saya kepingin berjualan Ontbijtkoek pisang yang pernah dimuat di SAJI, tetapi setelah dibikin dan dihitung, modalnya mahal. Rasanya memang enak. Tetapi saat berjualan, kan, tidak semua orang sadar akan falsafah ada uang ada barang. Semua pingin kue yang besar, enak, dan murah. Kalau resep itu tetap saya mau pakai, bagaimana caranya supaya harganya tetap murah? Terima kasih.

Memang keinginan pembeli selalu seperti itu. Murah, besar, dan enak. Sayangnya kue yang besar dan enak, pasti mahal. Untuk menyiasatinya, mungkin Ibu bisa melakukan hal berikut:

Mengecilkan ukuran. Ukuran yang kecil, bisa disiasati tampak besar. Misal dibuat lebar, tetapi pipih. • Dijual dalam par tai besar Jangan menjual eceran, tetapi dijual lagi kepada penjual lainnya. • Mengganti bahan yang paling mahal dengan bahan yang lebih murah. Misal, kalau pisang di sana mahal, coba ganti dengan bahan yang lebih murah. Misal, ubi. Nah, itu beberapa hal yang bisa dilakukan untuk menekan harga. Tentu masih ada cara lain. Setelah mengamati pasar, pasti Ibu tahu apa yang harus dilakukan. Semoga berhasil.

KLAPERTART KUKUS

Saya Siti. Saya mau tanya, kalau membuat klapertart yang bahannya mudah didapat, sederhana, dan membuatnya praktis, bagaimana, ya? Apakah klapertart panggang bisa dimatangkan dengan cara dikukus?

Terima kasih. Siti Fatimah Reza Duri, Riau Ibu Siti, Resep klapertar t SAJI tidak pernah sulit dan ribet, kok. Bahannya pun mudah didapat. Membuatnya mirip seperti membuat vla. Tentu bisa dimatangkan dengan cara dikukus. Tetapi rasanya berbeda meski sama-sama enak. Selamat mencoba, ya, Bu.

Categories
Resep

Mencicipi Kerpikik Bayam Dengan Rasa Pedas

Penggemar gorengan boleh bertambah senang. Hadir lagi camilan goreng yang kepedasannya bisa dipilih. Camilan ini berupa keripik yang dibuat dari lembaran bayam yang dicelup tepung dan digoreng.

Sehabis digoreng, ditaburkanlah bubuk cabai kering yang sangat menggoda selera. Jumlah taburannya diatur sesuai level kepedasan. Nah, siapa berani mencoba?

Anda pasti pernah mencicipi tempura bayam di resto jepang yang disajikan bersama tempura jenis lain. Nah, kini ada cemilan serupa yang juga sangat layak coba sama halnya dengan catering Depok murah. Namanya, kebun Crispy.

“Saya menamakannya ‘kebun’ karena bayam merupakan hasil kebun,”ujar Antoni Winata (24), sang pembuat keripik ini, seperti yang Ia katakan kepada Soulofren.com.

Sebelum dicelupkan ke dalam adonan tepung, bayam dikukus dahulu supaya steril dan digoreng sebentar agar lebih renyah dan kering.

Setelah itu bayam baru dicelupkan ke dalam adonan pencelup yang dibuat dari tepung terigu, tepung beras, dan telur. Penggorengan terakhir tentu harus membuat keripik jadi betul-betul renyah. Sesuai dengan tren makanan pedas, maka Antoni pun membuat keripik dengan rasa pedas yang berlevel

Keripik yang sudah jadi ini kemudian ditabur cabai kering bubuk yang punya 3 level kepedasan yaitu tingkat standar (sekadar pedas), advance (pedasnnya dua kali dari level standar), dan master (pedasnya 4 kali dari standar). Tentu untuk Anda yang tidak suka pedas juga disediakan keripik bayam polos tanpa taburan yang rasanya cenderung gurih.

Cabai keringnya diproduksi sendiri oleh Antoni, dibuat dari cabai rawit hijau dan cabai rawit merah. Paduan ini menciptakan taburan menarik di atas keripik. Ia sengaja membuat cabai kering ini sendiri supaya cabai cukup kering dan tidak membuat keripik basah dan cepat melempem.

Untuk menaikkan rasa, cabai kering ini diberi garam. Sebungkus keripik bayam berbobot 155 gram dijual dengan harga Rp 20 ribu. Pemasarannya dilakukan secara online dan mulut ke mulut. Antoni juga punya reseller dan agen-agen (yang membawahi reseller).

elama sekian bulan berproduksi, pemasarannya sudah sampai ke seluruh Indonesia.

Untuk luar Jakarta, pemesanan lewat jasa pengiriman dengan ongkos kirim ditanggung pembeli. Tak usah khawatir bakal pecah karena keripik sudah dikemas di dalam plastik tebal. Üntuk ke luar kota, masih saya tambah kardus lagi,” jelas Antoni. Antoni membuat keripik ini 5 hari dalam seminggu, 50 bungkus per harinya.

Keripik ini bisa bertahan sampai 4 bulan. Anda yang berminat membeli, bisa datang langsung ke tempat produksi di Tanjung Duren, Jakarta Barat atau lewat telepon/ pesanan online.

 

Categories
Resep

Wonton Goreng Isi Ikan Untuk 25 Buah

Bahan: 25 lembar kulit pangsit minyak untuk menggoreng

Bahan isi: 200 gram ikan tongkol, dihaluskan 75 gram udang giling 1/2 sendok teh bumbu ngohiong 1 sendok teh minyak wijen 1 batang daun bawang, diiris halus 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh gula pasir 50 ml air es

Bahan saus: 3 siung bawang putih, dicincang halus 1 buah cabai merah besar, dicincang halus 2 sendok makan saus tomat 2 sendok makan saus sambal 1/4 sendok teh gula pasir 1/2 sendok makan minyak untuk menumis 1/4 sendok teh garam 150 ml air

Cara membuat: 1. Aduk rata bahan isi sampai rata. 2. Ambil selembar kulit pangsit. Sendokkan isi. Lipat dua bagian membentuk segitiga. 3. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. 4. Saus, tumis bawang putih dan cabai sampai harum. Tambahkan saus tomat, saus sambal, garam, gula, dan air. Masak sampai mendidih. 5. Sajikan wonton bersama sausnya.

Categories
Resep

Ikan Asam Manis Untuk 4 Porsi ala Catering Sehat Jakarta

Stoica.id – Ikan Asam Manis Untuk 4 Porsi ala Catering Sehat Jakarta.

Bahan: 300 gram daging ikan tuna, dipotong 2 1/2 x 2 1/2 cm 1 buah jeruk nipis, diperas ambil airnya 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh minyak wijen minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup (aduk rata): 50 gram tepung terigu protein sedang 50 gram maizena 1 sendok teh bawang putih bubuk 1 sendok teh baking powder 1/2 sendok teh garam 150 ml air es

Bahan saus: 1/2 buah bawang bombay, diiris panjang 2 siung bawang putih, dimemarkan 1 batang daun bawang, diiris miring 125 gram saus tomat 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok makan kecap inggris 300 ml air kaldu ayam 1/2 sendok makan tepung sagu dan 1/2 sendok makan air, larutkan untuk pengental 1 sendok makan air jeruk lemon 1 sendok teh gula pasir 1 sendok makan minyak untuk menumis 1/4 sendok teh garam

Cara membuat: 1. Rendam ikan dalam air jeruk lemon, garam, merica, dan minyak wijen. Diamkan 15 menit. 2. Celup ikan satu per satu ke dalam bahan pencelup. 3. Goreng ikan menggunakan minyak yang telah dipanaskan di atas api sedang hingga terlihat matang. Angkat. Tiriskan. 4. Saus, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga tercium harum. Masukkan saus tomat dan kecap inggris. Aduk rata. 5. Tuang kaldu. Masak sampai mendidih. Tambahkan garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masukkan daun bawang dan air jeruk lemon. Aduk rata. 6. Siram saus di atas ikan.

Pisang Bakar Karamel

Bahan: 12 buah pisang raja, kupas 25 gram almond slice, sedikit remahkan, oven untuk taburan 25 gram mentega tawar untuk olesan

Bahan saus karamel: 100 gram gula pasir 175 ml air 2 sendok teh maizena dilarutkan dalam 2 sendok makan air

Cara membuat: 1. Potong pisang 2 1/2 cm. Berdirikan. Geprek pisang perlahan. Bakar pisang sambil dioles mentega tawar hingga kecoklatan. 2. Saus, gosongkan gula pasir sampai larut. Masukkan air. Aduk sampai larut. Tambahkan garam. Masak sambil diaduk sampai larut. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup . 3. Tumpuk 3 buah pisang . Tusuk dengan tusuk sate. Sajikan pisang bakar bersama saus karamel dan taburan.